主料
鸡蛋 :1-3个(1人1个)面 :300
辅料
猪油 :适量盐 :适量
小葱 :适量
味精或鸡精 :适量
具体步骤
1.锅中加入适量的猪油,(油稍微多些,方便淋蛋),将蛋打入,注意不要将蛋打撒了
2.在蛋面上均匀撒上少许盐,用锅铲将猪油舀起淋向蛋黄部分(注意舀油时不要把蛋弄破,油要慢慢淋,不要将蛋黄淋破)
3.淋到蛋黄被一层薄薄的蛋白包住,准备将蛋翻面
4.翻面后再新的蛋面上又均匀的撒上少许盐
5.稍微煎一会儿起锅装入碗中
6.锅中剩余的油舀起一些放入装了荷包蛋的碗中,剩些油加少许水熬汤
7.汤好后装入碗中,撒上葱花末,加入适量盐和味精待用
8.锅中烧沸水,下面
9.面煮好后装入碗中,将小菜放入沸腾的面水中过一下也装入碗中,如果盐味不够可适当加入盐既可
油最好是猪油,要香些,其他油也可以;火一定要用小火,免蛋糊锅;味精或鸡精可要可不要,不要也很鲜美。