紫薯冰皮月饼是一种很有创意的月饼。它的创意之处在于它用了紫薯做馅,而且是冰皮月饼。冰皮月饼和传统月饼有很多不同点,其中颜色和口感是最大的不同。冰皮月饼是透明的颜色,他看上去只会显现出里面馅料的颜色,没有传统月饼金黄色的外表。而且冰皮月饼的口感要比传统月饼更好,吃起来还有凉爽的感觉。更重要的是冰皮月饼的胆固醇含量都比传统月饼要低,学起来更加的健康。紫薯冰皮月饼则是有紫薯馅,吃起来有紫薯的清甜味。
主料
糯米粉 :35g澄粉 :20g
牛奶 :185g
粘米粉 :25g
辅料
色拉油 :20g熟糯米粉 :适量
紫薯馅 :适量
具体步骤
1.材料称好,除了熟糯米粉和紫薯馅,都放在一起搅拌,静置30分钟。
2.上蒸锅蒸30分钟。
3.用筷子顺着一个方向搅动,搅拌到光滑。冰箱冷藏1个小时以上。
4.取30克的冰皮,和20克的紫薯馅,包好。撒上熟糯米粉防粘。
5.用月饼模印出形状,放入冰箱冷藏24小时即可。
6.成品。
粘米粉并不粘,制作的时候一定撒上熟糯米粉防粘。