主料
鸡蛋 :2个大洋葱 :1个
大蒜 :2瓣
斑豆或鹰嘴豆 :420
杏干 :70
豌豆 :450
辅料
芥花油 :1茶匙香菜(芫荽) :11/2茶匙
肉桂粉 :1茶匙
姜黄 :1茶匙
磨碎的干辣椒 :适量
布格麦食 :11/4杯
胡椒 :少许
新鲜香菜(芫荽)叶 :少许
盐 :少许
具体步骤
1. 鸡蛋用水煮熟后放入冷水中冷却备用。
2. 煮蛋时,用中大火起油锅。拌炒洋葱和大蒜,约3分钟。按序加入切碎的香菜、肉桂、姜黄和辣椒(亦可不用)。继续拌炒1分钟。
3. 下斑豆及杏干,不停搅拌,使所有材料均匀地沾上调味料。拌入布格麦食和豌豆,然后倒入足够的水盖过材料并高出1厘米。煮沸后转小火。加盖,用小火煮20分钟,或者直到水分收干。
4. 煮布格麦食时,把鸡蛋剥壳切片。用叉子搅松布格麦食,撒点盐和胡椒。用鸡蛋片和香菜作为装饰,趁热上桌。