主料
A.糯米粉 :300公克水 :150公克
糖 :5
B.澄粉 :40公克
沸水 :30公克
熟猪油 :5
C.莲蓉 :300公克
生芝麻 :300公克
辅料
具体步骤
1. 所有材料A混合揉匀,将沸水沖入澄粉中,烫熟后倒入材料A中一起揉匀,最后加入熟猪油一起揉至表面光滑即成糯米皮面糰。
2. 作法1的糯米皮面糰均分每小糰约30公克重,再用手压扁成圆片状后,包入约20公克的莲蓉馅料一起揉成圆形,重复此动作至材料用毕。
3. 在作法2的莲蓉球表面用水沾湿,均匀滚上芝麻后搓紧备用。
4. 热油锅,烧至150℃,放入作法3的芝麻球,炸至表面呈金黄色即捞起沥干油脂。