主料
鹅肝 :1副冬粉 :1把
姜末 :1又
蒜末 :1/2大匙
葱花 :2大匙
胡萝卜饺子皮 :15张
芦笋 :10根
磨菇 :5粒
黑木耳丝 :适量
盐 :2小匙
糖 :2/3大匙
白胡椒粉 :1大匙
香油 :1大匙
辅料
具体步骤
1. 鹅肝汆烫后捞起待微凉时,先用针挑去肝脏的筋后再压成泥备用;冬粉以水泡软后捞起沥干,切成1公分的小段备用。
2. 将芦笋洗净并切成段状备用,磨菇洗净并切小块备用。
3. 将作法1的鹅肝泥、冬粉段与调味料1一起放入容器中搅拌均匀即完成馅料,再包入饺子皮中成为饺子。
4. 。 取锅倒煮水至沸腾时放入包好的饺子,以中火煮6~8分钟后盛起,以冷水沖泡约 1分钟再捞起沥干。
5. 另取锅倒入500cc的水煮至沸腾时,加入材料2及调味料2,以中火煮至水再度沸腾时,加入煮好的饺子即完成鹅肝冬粉汤饺。