主料
鸡蛋 ：2个细砂糖 ：45
牛奶 ：30ml
色拉油 ：30
低筋粉 ：50
枣泥 ：适量
盐 ：适量
柠檬汁或白醋 ：少许
枣泥所需原料： ：大红枣
水 ：小许
辅料
具体步骤
1. 首先将红枣去核，放入搅拌机中，加入少许水搅拌成泥，备用；
2. 将蛋白和蛋黄分别打入2个无油无水的碗中，用打蛋器将碗中的蛋黄打散，继续加入牛奶，色拉油，10g白砂糖和盐一起搅拌至没有颗粒；
3. 将低筋面粉筛入蛋黄糊中切拌，拌匀后加入枣泥继续切拌至匀；
4. 在蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋，用电动搅拌器搅打至起打泡，继续搅拌并分3次将35g白砂糖加入，直至干性发泡；
5. 取1/3的打发的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀后，倒回剩余的蛋白中，一起搅拌均匀；
6. 将面糊倒入6寸的烤模中，约七八分满，轻敲模具震出打泡，放入180度的烤箱，约40分钟；
7. 取出蛋糕倒扣放凉。
