皖菜的口味特点是什么

鲜咸。皖菜及安徽菜，烹调方式擅长烧、 炖、蒸等，注菜品的重油、色、火功。皖菜的代表菜包括腌鲜鳜鱼、徽州毛豆腐、无为熏鸡、毛峰熏白鱼、山河酥鸭、吴王贡鹅、王义兴烤鸭、奶油肥王鱼等。无为熏鸡制作的主要材料为鸡肉，辅料包括冰糖、香菇、酱油、大葱、生姜片等。