怎样做出来的肉丸嫩

加蛋清。买前臀尖肉对吞加肉进行充分的按摩，把按摩完成的前臀尖肉剁成肉馅儿，加工一定要细致，尽量不要用绞馅机绞成肉馅。在肉馅中加入蛋清，搅拌均匀。把制作好的肉丸放入沸水中，煮2到3分钟成型。把成型的肉丸放到油锅中炸至金黄色即可。