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6-9月。选购海胆时,可以用工具触碰海胆的嘴,海胆的嘴部可以迅速收缩,说明海胆的品质比较新鲜。选购海胆时,也可以闻一下味道,新鲜的海胆闻起来没有异味,不新鲜的海胆闻起来腥味会比较重。海胆可以用于制作海胆蒸蛋、海胆刺身、海胆炒牛奶等美食。
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