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红枣裹上面糊口感会变酥。炸红枣要好吃,离不开甜酥。在制作之前,红枣要先去核,然后在红枣的外皮裹上面糊,这样炸出来的红枣口感酥脆。面糊由蛋清和面粉调和而成,面糊的量要适宜。下锅时,油温控制在150度左右,待颜色金黄后就捞出,以免枣肉过老。
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