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寓意着年年有余。在多数地区，春节的时候是会选择吃上一些红烧鱼的。做红烧鱼时可以选择的鱼类还是比较多的，常见的品种有鲫鱼、鲤鱼、草鱼等等。在做红烧鱼时，可以在红烧鱼当中加入适量的柠檬片，能在一定程度上减少红烧鱼的腥味。
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