餐饮提问：
请问一下学做寿司需要什么认知？一般寿司店的职位 工作步骤是怎样的？请大伙儿帮忙解答一下！
你知道，嗯回答：
不需要什么特别的认知，只要保证工作时的个人卫生，戴帽子、口罩、一次性手套就行了。另外不知道您是男性还是女性，一般寿司从业人员都是男性，因为女性体温比较高，容易让寿司变味。至于寿司店的工作流程倒挺简单的，首先寿司师傅要自己煮饭，配寿司醋，拌寿司饭，然后准备各种寿司料、调制芥末等等，最后就是接待顾客了，顾客点什么做就行了。寿司类型很多，不过目前国内比较普遍的是卷寿司、里卷寿司（也有叫反卷的）、手卷、手握、军舰卷之类。 我自己就是在日本料理做的，不知道以上有没有帮助到您。
