近来粥熬好了放入保温桶几个小时就变成水和饭渣 急求帮助！ 有没有粥铺大神帮帮我 开店半年

餐饮提问：

有没有粥铺大神帮帮我，开店半年，近来粥熬好了放入保温桶几个小时就变成水和饭渣，急求帮助！

夏末悠悠回答：

那是因为空气中的氧气发生氧化反应所致，俗称粥泄了。还是因为粥没有熬好，这有煮粥的一个窍门，同行是不会告诉你的：水、 自米同煮沸，然后将大部份水倒出放一旁，继续煮七、八分钟至米开花，关火，将原倒出的水（约90度了）倒回锅，盖上锅盖，闷20分钟。 这种煮法粥粒不沉淀，粥水清不变混沌，口感好。可以试试