餐饮提问：
串串加盟店运营者的几点经验之谈
他79回答：
1、经营模式多样。串串香火锅的经营模式是很灵活的，可以开设专门的品牌店;也可以是几十平方米、大众消费的小店其都有庞大的消费顾客。淋漓尽致地体现出经营特色， 这也是串串香火锅项目的魅力所在。所以其机动性强，灵活性大，文化特色鲜明，适合各种类型的创业者。 2、串串香火锅消费人群广。串串香因形式多样化，菜的种类比较多，味道可以随时调，可辣可不辣，所以适应不同的人群。口味和形式易于改良，具备普遍适应性。 3、市场成熟，多元发展。串串香火锅发展到今天，从品 种、经营形式、食材、风味等方面已经呈现出“多元化”的特点。同时，也出现了众多的食用方法和形式，可谓“花样百出”。 中国特许经营第一同学会 4、市场大、利润大，进入良性循环后收益也大。串串香火锅因其自身的特点，无可不烫，无味不有而深受广大消费者的喜爱。随着时代的迅猛发展、不断进步，人们在饮食上更多地倾向于追求新生的、有特色的事物，这就 对串串香火锅的发展和扩张提供了条件，为串串香火锅的经营开拓了更为广阔的市场。串串香经营是典型的低投入项目(相对来讲，当然店面越大投资也是比较高的)，投资 者完全可以根据自身情况选择开什么类型、何种规模的店，加之串串香火锅文化特色鲜明，市场基础好，消费人群多，利润空间相对较大。 5、投资灵活，适合于不同的创业人群。串串香创业的投资可多可少。如果您资金充足，可以门店经营，门店的大小根据自己的资金来选择。
嘎嘎gg回答：
在串串香薄利的情况下，菜品的定价成为十分敏感的问题，如果定价偏高，食客就会不满，从而丢掉回头客，如果定价偏低，经营者的成本居高不下，毛利润屈指可数。这里有个供参考方法：对每一道新菜品是否推广和定价的高低由消费者提供建议，通过在店内采取问卷调查的方式，将菜品、分量和价格方面征求他们意见，让消费者掌握主动权和决定权，通过问卷的归纳和分析，再确定该菜品价位。
