不知道大家有没有发现，我们食用的食物有各种各样的颜色：绿色的青菜，紫色的紫甘蓝，黑色的黑米，黄色的香蕉，红色的西红柿，白色的萝卜，种种不同颜色的食材搭配让我们的菜品能够更加吸引人们食用。现代社会大家讲求健康生活，很多人都喜欢食用蔬菜，那么今天就讲讲蔬菜——黄色的蔬菜。
一、黄色的蔬菜有什么作用，你知道吗
黄色食品包括一系列的由橙到黄的食物，拥有丰富的维生素和矿物质，黄色主要来源于胡萝卜素和维生素C，这两种物质是很强的抗氧化物，能够清除人体内的氧自由基和有毒物质，具有一定的防癌效果，能够提高人体免疫力，保持皮肤健康。
黄色食品能够刺激肠胃蠕动，加速排出粪便，能够提供优质的蛋白质，还能调节人体胆固醇等，可以说，黄色食品在日常生活非常常见，物美价廉。
二、黄色食品分类
1.粮食类：黄豆、黄玉米、小米
2.油脂类：花生油、芝麻油、玉米油、豆油
3.水产类：大小黄鱼、黄鳝
4.调味品类：姜
5.饮料类：蜂蜜、黄酒、啤酒
三、黄色蔬菜
黄色食品在日常生活中其实以蔬菜类居多，具有丰富的保健和食疗作用，对于老年人和小朋友的一些常见疾病能够起到预防和调理的作用，接下来列举几个常见的黄色类蔬菜。
1.南瓜
南瓜十分常见，易于种植，对现代社会常见的糖尿病具有很好的食疗效果，相关研究表明，南瓜能够降低人体血糖含量，在治疗糖尿病的时候可以作为辅助的治疗手段。
2.玉米
黄玉米中含有大量的维生素E，能够促进细胞分裂，延缓细胞衰老，保持肌肤年轻化，同时能够显著降低胆固醇，对于动脉硬化和脑功能衰退能够起到很好的缓解效果。
3.黄豆
黄豆是蛋白质含量最高的植物之一，能够提供优质的植物蛋白，是现在社会尤其是素食者最重要的蛋白质来源之一。黄豆含有大量的维生素E，对于爱美的女士具有很好的养颜美容效果，常食用黄豆的女性身体能够更加健康，黄豆类制品也具有相同的效果，如豆浆、豆腐、豆干、腐竹等黄豆衍生食品都具有很好的作用。
黄色食品对人体好处多多，能够帮助提高身体健康，提高免疫力，在日常生活中，更容易得到黄色类的蔬菜，其物美价廉，容易购买，易于获取，易于种植，能够让我们在制作佳肴时增添多几分美味，多几分色彩，让烹饪和饮食变得更加丰富多彩。
