什锦八宝饭是逢年过节时，家家户户餐桌上都必不可少的美食。家中的小朋友，看到雪白的糯米上，铺满了核桃、花生、红枣等各种各样的坚果，简直都要流口水了！其实什锦八宝饭的做饭并不难，接下来小编就来为大家介绍一下什锦八宝饭的零失败做法。
什锦八宝饭的做法
一、用料：
糯米500克，赤豆250克，水6O0克(煮赤豆)，猪油150克，豆沙40克(拌米饭)，白糖250克
红枣(去核1分为二)若干核桃(最好烤一下)若干，葡萄干若干，莲芯(煮熟)若干，蔓越莓若干，松子肉若干
二、做法：
1、250克赤豆放了600克水，没浸泡直接用高压电饭煲按粥键，煮1个粥，并保温1小时，这时赤豆都涨开了也已熟了，看不到什么水了，可能底下会有点水的。
2、留下少量的水或不留水只要能打碎就行，然后用摩棒打一下，放入锅中炒制，水分炒干后，加入猪油和糖，猪油分3次加入，每次与豆沙融合之后再加下一次，炒到流动状态有纹路即可，冷却后会干点的。(此步骤也可省略上超市买豆沙)
3、糯米浸水4小时以上。
4、洗净后平铺在垫有纱布的蒸笼里，大火蒸20分钟，熟了即可关火，否则蒸时间太久，米粒之间太粘，后面就很难操作。
提醒一下，蒸笼宽32㎝，最多铺过800克糯米用过30分钟蒸熟，再多放糯米就生怕上面生下面熟，如再加时间蒸糯米就会很粘，那么做出的八宝饭米粒不会很分明就都粘一起，而且也很难完成了。
5、在蒸糯米时可准备干果的摆盘，我喜欢用吃饭的小碗做，每个做出来小小的35O克左右，先用大点的保鲜膜铺在碗中，然后在保鲜膜上摆放各种干果，果干要反着放。
6、糯米蒸好后，趁热放入适量的猪油和糖拌匀，这时米粒一粒粒晶莹透亮。
500克糯米蒸熟后称了一下是780克米饭了，趁热加40克猪油及40克白砂糖，猪油及白砂糖用量(可增减)。
7、带好一性手套，把米饭一点点铺在碗中，当中不要放米饭，并且用手轻轻按压这样做的成品表面就不会松散了，中间略凹空出便于放豆沙。
8、然后填入60克左右的豆沙压扁，上面再盖上一层米饭，压一下与碗口齐平。
9、从碗中拿起保鲜膜翻个身，双手稍做整形一下，漂亮的八宝饭大功告成了，这个比以前碗中涂一层猪油，再上锅蒸再倒扣简单多了。这样就可装袋打包送人了。
看完以上什锦八宝饭的做法大家是不是已经开始跃跃欲试，想亲自动手制作一下美味又健康的什锦八宝饭了呢？在此，小编还要提醒一下大家，如果有做完剩下的什锦八宝饭可以密封储存好，放入冷冻室内，下次食用时，八宝饭上淋些水，上锅蒸30分钟左右，口感依然很软糯哦。
