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“没有黄油的奶油焦糖酱,又添加了海盐,稍带咸味,空口吃、抹面包都不错。”
1、奶锅里放入细砂糖和清水,开小火加热至糖融化;
2、糖的颜色在逐渐加深,轻轻晃动锅子,以受热均匀;
3、糖开始边褐色的时候,放入盐;
4、锅子开始沸腾,迅速离火;
5、淡奶油用另一个奶锅加热至锅边微微冒泡;
6、加热后的淡奶油倒入焦糖中,锅子又开始沸腾;
7、搅拌至奶油与焦糖混合均匀;
8、稍微放凉即可装瓶;
原方子中有黄油,我没有放,照样凝固,刚做好的略带一点苦味,冷藏后的口感、味道更好。
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