“藕全身都是宝,做法也多种多样,蒸、炸、炖、炒,样样都好吃,特别适合这个季节食用。椒盐藕夹,将肉馅填入连刀藕片中,经过炸制,香味扑鼻。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
椒盐藕夹的做法步骤
1、藕2节,削皮
2、切成连刀片,即一刀连着,一刀断开
3、肉馅用生抽、盐、料酒、胡椒粉、葱花、姜末拌匀
4、逐个填到藕夹中
5、面粉加少许生抽、盐、油调成稀稠适中的面糊
6、藕夹逐个沾面糊
7、油温七、八成热时下入藕夹
8、一面炸制金黄后,再炸另一面
9、控油,撒少许椒盐
小窍门
1、面糊稀稠适中,加少许油,口感酥脆,但是不能加太多生抽,因为炸藕夹时,填肉馅的部位颜色会重;
2、炸藕夹的油温不能太高