“芦笋味美鲜嫩,大虾球富含蛋白质,这二者都自带鲜味,一绿一红搭配,只需一点点盐,芦笋和大虾的本真味道让人胃口大开,同时这也是一道美容养颜菜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
芦笋虾球的做法步骤
1、芦笋和大虾准备好。
2、芦笋的老根削掉,把底部的老皮也削掉一些。
3、大虾去头尾剥壳。
4、用刀刃将虾背从头至尾划开,取出虾线,这样做一是卫生,二是可以让虾球成熟后更加立体;腹部的虾线可用刀尖划破挑出。
5、芦笋入开水锅中,水中放少许盐,芦笋焯水1-2分钟,变色后捞出。
6、芦笋冲凉可保持清脆的口感和碧绿的颜色,切寸段。
7、凉锅凉油,将虾仁倒入锅中,中火加热,将虾仁炒变色并且身体卷曲成球状。
8、将芦笋倒入锅中,迅速撒一点盐翻炒融化,出锅。
9、芦笋虾仁,清脆爽口,鲜香味美又开胃!
小窍门
1、虾仁入锅后易糊锅,所以火力和油温都不宜高,冷锅冷油,让虾仁随着油温的长温而逐渐炒熟;
2、如果想吃清淡的,可不过油,将虾仁也焯水,然后二者加适量橄榄油同拌,清淡清爽而不会产生油烟。