“坛子五花肉。是非常具有四川特色的农村美食。先把五花肉腌制一晚上。然后再用油炸制因为五花肉特有的肉质啊把它炸至表皮酥脆。最后用小火把它慢炖,炖的时候里面是不放油的。里面加上四川特有的泡菜。口感清新,是家宴中必不可少的美味佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
坛子五花肉的做法步骤
1、准备一大块儿新鲜的带皮五花肉。反复清洗干净。
2、改刀成块。
3、加葱姜蒜花椒。白酒,盐。抓均匀腌制一晚上。如果是夏天,做这道菜一定要进冰箱。
4、锅里放油。将就腌肉的调料。七成油温下入五花肉。
5、开中火慢慢的炸。
6、炸肉皮酥脆。捞出备用。
7、锅里放入炸好的五花肉,放入泡菜,我用的是酸豆角。也就是泡豇豆儿。
8、再放入葱姜蒜。香叶,花椒。
9、倒入没过五花肉的清水。
10、放入少许少许的盐,酱油和老抽。大火煮开小火炖几个小时。
11、起锅前放点味精就可以。