“寒冷的冬天,还有什么比自己动手熬制一锅羊肉汤来涮火锅好吃呢?羊肉的浓香遇上麻辣的火锅味,加上各式各样自己爱吃的蔬菜肉肉,这是怎样的一种幸福啊?”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 火锅 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
羊肉小火锅的做法步骤
1、把买回来的让肉切成小块汆水,然后加入到大砂锅内,再放入切成滚刀块的胡萝卜、切片的番茄、大葱节、生姜3大蒜3块、料酒适量、党参、当归,再加入适量凉水,因为吃火锅过程中随时可能会加汤,所以这里可以多炖点汤。另外,这里放番茄和胡萝卜是为了让汤的颜色红亮些,也可以放香菇;
2、大火炖2个小时,转为中小火再炖2-3个小时,加入适量盐(这里一定要想到后面火锅料里也有食盐的,所以别放多了啊)和枸杞,炖好了就保温;
3、准备香料:八角、桂皮、草果、干红椒、花椒、小茴香、香叶;
4、准备香料:八角、桂皮、草果、干红椒、花椒、小茴香、香叶;
5、炒锅置小火,倒入比较多的花生油,注意油温不要太高,等油6热成时倒入上一步准备好的香料轻轻均匀翻炒,直至炒出香味;
6、炒出香味后,加入适量郫县豆瓣酱,轻轻翻炒出红油和香味,加入适量生抽和料酒;
7、倒入小肥羊火锅底料翻炒成液态,加入青蒜头,然后倒入适量炖好的羊肉汤,搅拌均匀,中火炖煮2分钟至沸腾;
8、这是炖煮好的火锅料啦,香的无法言语了,我现在还流口水呢~~~
9、转移到电饭锅内,准备开动;
10、准备调料碗,这个随意把,我喜欢吃香菜和麻油,所以我的味碟里有香菜、麻油、蒜末、香醋,而老公味碟里则是香葱、蒜末、香醋、麻油,麻油多方一点,这是四川火锅味碟的做法,很香哦。
11、这是可以烫涮的蔬菜菜了,好多好美味啊~
12、呵呵,开动,贡献一张老公的猪蹄子~