新鲜水灵的绿叶蔬菜下锅一炒，趁着菜叶还鲜嫩的时候迅速起锅，这个时候的青菜就是口感最好的。当然除了口感，调味也是重要的一环，炒青菜放什么调料好吃?简单几招，再也不用为油盐酱醋的搭配发愁!
炒青菜放什么调料好吃
1. 蚝油
如果是想要吃到鲜嫩的青菜本味，蚝油可以说是最好的选择。它既不会太咸，更不会太辣，但是会最大限度地提升炒青菜的鲜味，同时带上一点点类似勾芡的质感，还可以增加青菜的卖相，炒出来的青菜鲜香爽口又很下饭。
需要注意的是，炒青菜过程中放蚝油，既不能太早也不能太晚。太早了蚝油被锅内温度炒干，失去了滋润感，太晚了又融不进菜色的味道中去。大概在锅内炒青菜炒到七成熟的时候，放入适量蚝油，这个时机是最合适的。
另外，蚝油是不能够和鸡精、味精、糖、酱油等调料同时使用的，互相会串味，反而得不出最好的效果。简单地说，用蚝油炒青菜的时候，除了炒菜用的油之外，调味部分只用蚝油和食盐就足够了。
2. 豆豉鲮鱼
这是个非常适合懒人的做法。如果使用常规的调料，对不够手熟的人来说，难免会担心会不会太咸太淡，但豆豉鲮鱼这个调料实际上是调配好的成品，只要从豆豉鲮鱼罐头里挖一勺炒进菜里就OK了。不用担心咸淡口味是不是合适，这一勺下去咸淡、鲜味，甚至鱼肉的香气都有了。
类似的思路是使用“川菜灵魂”豆瓣酱，也是挖一勺进去就解决一切问题。不过豆瓣酱往往自带辣味，不如豆豉鲮鱼那样所有人都能接受。
3. 辣椒
这是川菜系炒青菜的标准操作，用干辣椒随着猪油下锅，就已经奠定了这一盘菜的基本味。事实证明，用干辣椒加猪油炒菜虽然是个简单粗暴的方法，但由于辣椒的味道足够强烈提味，几乎能降服所有的蔬菜。绿叶类蔬菜当然可以用这种方法来炒，富含淀粉的块茎类蔬菜用这个炒法也一样好吃，比如土豆、藕、凉瓜等等。
这个炒法会让蔬菜染上辣椒的香味和辣味，非常提振胃口，适合需要开胃的时候使用。当然，这种做法对于不爱吃辣的人群就不太实用了。
在外卖大为流行的现在，人们可能会觉得厨房的事情又多又繁琐，越来越不愿意做菜了。但实际上，不一定非要做什么大餐名菜，准备一点新鲜的食材，简单一炒，也可以得到意料之外的美味。就像炒青菜，不用再发愁炒青菜放什么调料好吃，就用上面所说的三招，轻轻松松帮你做到光盘!
