“这款月饼健康、高颜值,是月饼界的新宠。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
巧克力味桃山皮月饼的做法步骤
1、白芸豆500克浸泡一夜,泡时多加点水。
2、撕去外皮。
3、放入电压力锅中,加少刚刚没过豆子的水,煮30分钟。
4、把煮熟的白芸豆放入原汁机中,搅拌成泥状。
5、炒锅上火(我用的不粘锅),芸豆泥加入300克细砂糖,用中小火不断翻炒,并分次加入130克玉米油,直到炒至粘稠。
6、把炒好的白芸豆馅称出总量,分成两份。我炒好后大约是1000克左右。我用了150克黑巧克力币隔水融化,与其中一份500克左右的馅揉匀成巧克力味,这个就是桃山皮月饼的内馅。
7、剩余的500克白芸豆馅加入75克面粉、30克软化的黄油和少许水(水要一点点看着加)和成柔软适当的面团,这个就是桃山皮月饼的外皮。
8、等分成三份,分别加入紫薯粉、抹茶粉和南瓜粉。如果面团变硬变干,还要适当的加一点点水,让它保持柔软。
9、把桃山皮月饼皮和巧克馅各取25克。
10、按1:1的比例包起来。
11、放入模具中,压制成型
12、可以直接压在烤盘中。
13、烤箱预热,170度中层约烘焙15分钟,不要让饼皮上色。
14、美美的巧克力味桃山皮月饼就做成了。
15、成品图
16、成品图
17、成品图
18、成品图
19、成品图
20、成品图