“我和老公都喜欢老式月饼,相比广式酥脆不少,费了大劲得了这方,喜欢的亲可以试试”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
老式提浆五仁月饼的做法步骤
1、将600克白糖加300g水外加2一3片柠檬片中火烧开至白糖溶化制成糖浆,出锅晾凉备用
2、将花生仁磨碎,并放入其它馅料混和均匀
3、捏成一个个的圆球(花生仁忘了去皮所从才这颜色)
4、依次做好
5、340g榶浆十50g蜂蜜十花生油混和均匀,倒入面粉搅拌
6、拌匀后揉成面团松驰2小时备用
7、将松驰好的面团分成小剂
8、用手按成饼
9、包入馅料
10、包好的月饼放入月饼模具印出喜欢的花纹
11、表面均匀的喷撒一层水入烤箱。温度和时间视自家烤箱决定。因本人使用的烤箱简陋不用设定温度,所以只能随时观察着,约20分钟吧
12、成品欣赏,这是刷了蛋液的,总是刷不均匀。
13、自认为还是不刷蛋液更漂亮
小窍门
花生仁一定去皮,否则馅料颜色不好看
放入模具印花前月饼坯先沾些手粉,否则不易脱模
烤好后有些硬,放置3天左右回油
个人还是喜欢表面不刷蛋液的