老面包卷怎么做 老面包卷的做法

“这个老面包方子是来自小牛俊的！自己做了点改动！效果也不错！谢谢！”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

老面包卷的做法步骤

• 1、酵母用少许温水化开，与酵头材料混合均匀

• 2、发酵至两倍大，拉开呈蜂窝状

• 3、加入面团材料、盐、鸡蛋（打散），揉成光滑面团

• 4、分三次加入黄油，使黄油完全融进面团，揉至能拉出薄膜

• 5、面团收圆，发酵至两倍大

• 6、发酵后的面团排气，分成九份揉圆醒发15分钟

• 7、取一份面团搓长

• 8、对折

• 9、扭转

• 10、将对折这头塞到另一头的洞里

• 11、整理好

• 12、依次做完排入烤盘等待发酵

• 13、烤箱开发酵功能发二次酵一小时至两倍大，刷上蛋液

• 14、烤箱上下火150度先预热5分钟，再放入烤盘烤25分钟

• 15、拉丝不错哦！味道也是杠杠滴

• 16、再来一张！明天的早餐就是它了！

小窍门

烤箱如果没有发酵功能的，可以烧一碗开水置烤网上放最下层，再把烤盘放在合适的层关门发酵至两倍大！这样发酵烤箱里会有水蒸气，要先把水气擦干再使用烤箱，否则会影响烤箱使用寿命！烤制过程中如果上色很深的话要及时加盖锡纸！每个烤箱温度不同，大家要摸清自己烤箱的脾气！面粉的吸水性不同，请大家在揉面团的时候液体酌情添加