“接触烘焙后,感觉嘴都吃刁了,
饼干、蛋糕、慕斯、面包、、、、、
有时候真的什么都不想做,
感觉自己好累,上好班,周末都没得休息,
静下心来,做个简单的戚风蛋糕,
泡上一杯咖啡,简单的生活。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
心形原味戚风蛋糕的做法步骤
1、模具事先在底部涂上一层黄油;
2、蛋黄中加入细砂糖用手动蛋抽划十字搅拌均匀,至糖全部融化无颗粒;
3、加入玉米油,搅拌均匀;
4、加入水,搅拌均匀;
5、筛入低筋面粉,
6、用手动蛋抽从底部捞起搅拌,搅拌到无干粉状态;
7、蛋白中加入少许盐和柠檬汁,分三次加入糖,打发至干性发泡;
8、取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀,直到看不到蛋白状态;
9、倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀;
10、将面糊倒入模具中,震动两下,震荡掉里面的气泡;
11、烤箱预热175度,放入模具后,温度调到165度,烤60分钟;
12、出炉后倒扣冷却脱模;
小窍门
1、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。
2、此配方还适合8寸圆模。