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豆沙花生面包圈的做法 豆沙花生面包圈(中种冷藏法)--甜面包系列 豆沙花生面包圈怎么做
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香飘屋
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- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
豆沙花生面包圈的做法步骤
1、先将中种材料全总混合揉成沾手的面团,冷藏18小时。
2、中种面团用之前要从冰箱拿出来回温。
3、中种面团要撕成小片与主面团材料混合,后油法揉至扩展阶段。
4、第一次醒至2倍大。
5、排气分割松弛15分钟。
6、一个面团擀成长方形均匀的涂上豆沙馅撒上花生碎。
7、从一侧竖切个数刀,切的距离尽量差不多。
8、从没切段的一边卷起来。
9、两头捏紧,做成圈。
10、放在烤盘上。
11、最后发酵至1.5倍大,表面刷上蛋液。
12、烤箱180度17分钟。