主料
水发海参 ：300黄豆芽 ：100
青蒜苗 ：20
瘦肉 ：50
辅料
郸县豆瓣 ：20猪油 ：65
料酒 ：20
盐 ：3
鲜汤 ：300
红酱油 ：10
味精 ：5
麻油 ：10
豆粉 ：10
1. 片成上厚下薄的斧楞片，用好汤喂两次捞起
2. 猪肉剁细
3. 青蒜苗切成大粗花
4. 黄豆芽去净根脚，豆瓣剁细
5. 炒锅置火上，下猪油烧至四成热时下猪肉，放料酒、盐肥散，盛盘
6. 将锅洗净入下猪油烧至六成热时，下豆瓣炒出香味呈红色时，加入鲜汤烧沸，将豆瓣渣捞出，放入海参及肥好的猪肉、红酱油、料酒推转，将锅移至小火上煨，待煨至亮油时，勾薄芡，下蒜苗、味精、麻油推转
7. 另用一锅烧猪油，将黄豆芽炒熟，装入盘中垫底，然后将海参连汁淋于豆芽上即成。
