主料
五花肉 ：2块辅料
料酒 ：适量红腐乳 ：1块
大葱 ：1根
八角 ：8粒
桂皮 ：1块
姜 ：1块
红烧酱油 ：适量
香油 ：适量
白糖 ：少许
具体步骤
1.主料五花肉
2.辅料葱姜，八角，桂皮，酱油，料酒
3.五花肉加葱姜，料酒冷水下锅，汆水。
4.汆水后捞出，肉皮抹上酱油上色。
5.锅内放油
6.把肉皮炸成虎皮
7.锅内放入酱油，料酒，葱姜，料酒，酱油，桂皮，八角加水炖40分钟
8.捞出凉凉切片
9.五花肉肉皮朝下放入碗中，水面放葱姜，桂皮，八角，用料酒，酱油，红腐乳汁，香油，白糖，盐调一个汁，芽菜切碎待用
10.把芽菜，调好的碗汁放在五花肉上，上锅蒸1小时。
11.蒸后扣在盘中，用蒸出来的肉汁加水淀粉勾芡，浇在扣肉上，一盘肥而不腻的芽菜扣肉就做好了！
