主料
鸭腿 :600辅料
大料 :适量盐 :适量
姜 :适量
油 :适量
蒜 :适量
干辣椒 :3个
酱油 :适量
桂皮 :适量
葱 :适量
白糖 :2勺
料酒 :适量
具体步骤
1.准备鸭腿
2.浸泡20分钟
3.凉水下锅焯水
4.葱切段、蒜拍一下、姜切片、干辣椒3个
5.锅中放入少许油
6.放入1勺白糖,中小火等白糖融化成褐色即炒糖色
7.放入鸭腿翻炒均匀
8.加入开水、酱油、料酒、葱、姜、蒜、干辣椒、大料、桂皮,大火烧开转中小火炖20分钟,然后加入盐再小火煨炖20分钟,关火后自然冷却后捞出。
9.干锅放入白纸一块,一勺白糖倒入纸上
10.放入架子
11.鸭腿擦干水份放入架子上,少了可以平方,若是鸭腿多可以竖起来放
12.盖上锅盖,大火熏2分钟,转小火3分钟即可
13.熏好后取出即可享受美味
炖好后汤汁自然冷却后取出,味道会更好,熏用白糖味道比较好,