抹茶巧克力挞是一道美味可口备受广大美食爱好者喜爱的甜点,当甜蜜的巧克力和清甜的抹茶粉奇妙相融合,给人以神奇而且梦幻的美食体验。浓郁的香气,软糯甜甜的口感让人觉得更是充满活力,一款如此魅力巨大的甜点,是否让你心动了呢?
主料
盐 :4无盐黄油 :30
水 :100
中粉 :200
辅料
牛奶黑巧克力 :70香蕉 :适量
黄油 :120
淡奶油 :50
抹茶粉 :适量
油 :适量
具体步骤
1.黄油压成片,冷冻硬
2.用一般酥皮制作方法,将中粉与盐混合过筛,加入切丁的黄油用手搓成屑状,加入水揉成面团。保鲜膜包起,冰箱冷藏过夜。时间若不充裕,至少冷藏一小时
3.将面团与片黄分别擀成正方形
4.包入,捏紧封口
5.擀开
6.完成一次四折一次三折后,冰箱冷藏一个小时。
7. 取出面团,擀至约2-3厘米厚度的,再一次四折三折后,继续冰箱冷藏一个小时。
8.将塔皮分割
9.铺满底部及四周
10.在挞模上压重石,防止塔皮在烤制中过度膨胀放入烤箱,上下火210度,放入烘烤15分钟
11.淡奶油加热后熄火,趁热拌入巧克力至融化
12.烤至表面金黄便可取出放凉后,如有膨胀,稍稍压扁。香蕉切片后放入塔皮中
13.舀入巧克力酱覆盖至满。放入冰箱冷藏冰硬后取出
14. 撒上防潮抹茶粉。
1、此配方材料可做多个塔模,如太多,可将塔皮模做好冷冻下次使用。