主料
饼皮:低粉 :100辅料
饼皮:无盐黄油 :50饼皮:细砂糖 :30
饼皮:杏仁粉 :10
饼皮:全蛋 :25
饼皮:盐 :1/4小勺
饼皮:泡打粉 :1/4小勺
馅料:全蛋 :35
馅料:细砂糖 :30
馅料:柠檬 :1个
馅料:椰蓉 :25
馅料:坚果碎 :40
馅料:蜂蜜 :少许
具体步骤
1. A 饼皮的制作黄油放置室温融化,加入细砂糖;
2. 加入盐;
3. 用电动打蛋器搅打均匀;
4. 加入1/2全蛋液;
5. 用电动打蛋器快速搅打至均匀;
6. 加入剩余的全蛋液;
7. 用电动打蛋器快速打发,呈均匀奶油糊状;
8. 低粉中加入泡打粉;
9. 将低粉与泡打粉一起筛入奶油糊;
10. 加入杏仁粉;
11. 用手抓成松散面团;
12. 将面团铺在烤盘上,用手压实,烤箱180度预热,将饼皮放入中层,烤15分钟,取出待用。
13. B 馅料的制作全蛋液中加入细砂糖;
14. 加入刨好的柠檬皮屑;
15. 用打蛋器搅拌均匀;
16. 加入椰蓉;
17. 加入坚果碎;
18. 搅拌均匀后,加入少许蜂蜜;
19. 将馅料充分搅拌搅匀;
20. 将馅料倒在烤好的饼皮上,用橡皮刮刀抹匀;
21. 烤箱170度预热,放入中层烤20分钟左右,取出放凉后切块即可。
1.面团铺成饼时,一定要用手压实,否则会影响口感;2.柠檬皮屑指黄色表皮,注意不要刨入白色筋膜,以免苦涩;3.坚果可以随意搭配,不需事先烤熟;4.添加馅料时,注意涂抹均匀,以免受热不均,影响口感;5.馅料易熟,所以需要先将饼皮烤至七分熟,再一起烤制。