茶鸡蛋的做法较为简单易上手。是以鸡蛋为主要原材料制作而成的一道美食。全国各地都较为普遍常见,具有色泽褐黄、食用方便等特点。茶叶的清香加上鸡蛋的鲜美相得映彰。是一道极具特色的小吃。茶叶中富含咖啡因以及氟化物等成分,具有醒脑作用。
主料
鸡蛋· :适量辅料
桂皮 :适量八角 :适量
花椒 :适量
香叶 :适量
茶叶 :适量
五香粉 :适量
盐 :适量
老抽 :适量
糖 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
鸡蛋洗净、放入锅中,水一定要没过鸡蛋,中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开)。
鸡蛋煮开后,立刻调成小火继续煮2分钟,然后关火焖2-3分钟。(不能煮太久,否则鸡蛋就老了)
焖好后把热水倒掉,蛋倒出来,用冷水冲鸡蛋。
冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋,一定要趁热敲碎。
重新加水后,加入调料:八角、桂皮、花椒、香叶
. 加半碗老抽、半碗白糖,
加五勺盐、加五香粉
大火煮开后调成中火,翻动下鸡蛋,加入鸡精,然后小火煮15分钟。(因为这次鸡蛋多,汤容易溢出,所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的)
不需要关火,翻动鸡蛋,把下面的鸡蛋夹到上面,这样上下均匀更加入味,翻好以后继续小火煮15分钟。
关火后至少浸一小时再吃,后面的鸡蛋就是越久越好吃了,因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下,煮开就行。