主料
鸡蛋 ：1个枸杞 ：一小把
山药 ：适量
水 ：小半碗
盐 ：一小撮
辅料
麻油 ：按个人喜好添加具体步骤
1. 取一个小碗，鸡蛋打散
2. 山药洗净用刀切碎。注意山药的粘液沾到手上会很痒。不过这道菜可以迅速的洗净之后立即洗手就可以了。切碎之后山药倒蛋液里面。
3. 鸡蛋和山药混合均匀，加入适量清水。这一步很重要。炖蛋最要紧的就是加小半碗水了。做出来的蛋非常嫩。
4. 撒入枸杞。撒入适量盐。盐也是不可少的。
5. 上锅炖，锅中放水，碗放入锅里，注意水要低于碗沿，差不多和碗里的鸡蛋液高度一样就可以了。大概炖到6-7分钟就可以了。
