今天小编就给大家介绍一款好吃的早餐,那就是馄饨。它是一种传统食物,有着悠久的历史。对历史感兴趣的朋友,可以去问度娘呀!馄饨的馅有许多种,看自己喜好来包。小编今天介绍的是肉馅的,它有肉的香,也有虾的鲜。香气浓郁。
主料
猪肉馅 :150韭菜 :75
馄饨皮 :150
香菜 :1棵
辅料
盐 :1/2茶匙香油 :1/2大匙
高汤 :1碗
具体步骤
先来煮汤。一次可多煮些原汁汤,每天热开,能吃3-5天。 备好煮汤的材料:排骨500克、葱一根、姜一块和咸猪肝50克,还有黄芪一把
一般来说排骨要先焯水,焯水的方法是煮开半锅水,将清洗干净的排骨放进锅中,再次煮开,大量的血污浮沬漂起,倒掉这锅水,将排骨清洗干净。
换上一锅清水,待到锅开,撇去浮沬。
下葱段、姜片、黄芪和咸猪肝。中大火煮开3-5分钟,然后调小火保持微开,盖锅煮30-45分钟
煮好的排骨汤,骨肉是分开的,我用了猪肝,汤色是清澈的。
煮汤的时候我们可以来和面。 面粉300克加入适量的水约是120克和成硬面团,然后醒上15分钟,再来揉光滑,再醒30分钟。
醒面的时候来拌馄饨馅。 肉泥150克中加适量的盐、糖、老抽、生抽、蚝油、胡椒、十三香、小葱、生姜、蛋液、葱油和清水调拌。葱油 注:1.清水要一点点的加,每加一次都要彻底拌均,加水的目的是让肉吃起来较嫩。 2.葱油是自己做的,拌面拌菜调馅都特别的香
然后加切碎的芹菜和四季豆约180克拌均(用什么蔬菜,还有量的多少根据自己喜爱定)。
将醒好的面团用压面机压成长条片,然后再手擀薄一点。
然后切割成小方块馄饨皮
取一张皮子,放一小团肉馅在中间偏下一点,然后对折,再叠过来一点,最后将下面的左右两头捏合成元宝形。依次包好全部。
准备好下馄饨的辅料:虾皮、紫菜、小葱和蛋皮。 注:蛋皮的制作,锅烧热,抹一层薄油,将打散的鸡蛋液倒入,迅速晃锅,让蛋液铺满全锅,略起皮就可出锅。
将虾皮、紫菜、小葱和蛋皮放入碗中,浇上半碗刚才煮好的热汤。注:你还可以加点榨菜、剁椒、盐和生抽
煮开一锅水下馄饨,中间点一到两次冷水,馄饨全部漂上来就熟了。
最后将馄饨盛到汤碗中就可享用了。