主料
泡芙面煳： ：170公克盐 ：3公克
沙拉油 ：102公克
高筋面粉 ：135公克
全蛋 ：245公克
装饰： ：300公克
苦甜巧克力 ：适量
辅料
1. 将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入快速拌匀，拌至煳化。
2. 面煳降温至60℃左右后分次加入蛋，搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。
3. 装入挤花袋中，挤出10个4公分圆形的泡芙皮，用较小的平口圆孔花嘴挤出较长的S型做为天鹅的头部及颈部，烤焙前在泡芙的表面喷水。
4. 入炉温度上火180℃╱下火180℃，烘焙约20分钟左右即可。
5. 把圆型泡芙从1╱3处切开，填装香草布丁馅。
6. 取上盖部从中间对切，做为天鹅的翅膀，装上事先作好的头、颈部。
7. 用融化的苦甜巧克力点上眼睛即可
