主料
嫩鸡 ：750鸡蛋 ：4个
黄瓜 ：25
西红柿 ：50
辅料
面粉 ：适量味精 ：适量
肉料 ：适量
淀粉 ：适量
盐 ：适量
姜汁 ：8
料酒 ：10
花椒 ：适量
香油 ：100
具体步骤
1. 将鸡收拾干净，放锅中加水，加入肉料煮至７－８成熟捞出，拆去骨头装在盘内，加入姜汁、味精、料酒，上锅蒸熟，两面粘面粉。
2. 鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊。
3. 将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋糊。
4. 炒勺放油上火烧至５－６成热时，将挂好蛋糊的鸡肉炸至金黄色，捞出控油装盘，将黄瓜、西红柿、香菜洗净改刀成不同的花形围在四周。跟花椒盐味碟上桌。
