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主料
辅料
具体步骤
1.用分离器沥出蛋白
2.低速打至起粗泡
3.分次加入白糖
4.高速打至湿性泡发
5.低粉与塔塔粉一起筛入盆中
6.用刮刀搅拌
7.拌匀后装入裱花袋
8.将裱花袋剪一小口
9.烤盘铺油纸,将面糊挤入
10.入烤箱中层150度烤15分钟
烹饪技巧
①要以不规则方向快速切拌面糊,以免蛋白消泡②此饼干完全无油,所以需烤至水分全干后口感才酥脆
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