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主料
辅料
具体步骤
1. 将3瓶二锅头煮制成一小碗,做酒的第一次挥发,鸭舌汆烫
2. 大火,热锅烧油煸香生姜,倒入白酒(第二次白酒的挥发),加入适量水,酱油,糖,鸡精,排骨酱(海鲜酱)
3. 放入汆烫好的鸭舌,大火煮制,收汁直至汤汁浓稠
4. 倒入少许色拉油,煸炒几下,出锅
烹饪技巧
1、在炒制过程中要一直保持大火
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