主料
鸡胸肉末 :1杯葱花 :1大匙
蛋白 :1个
红萝卜饺子皮 :15张
黑木耳 :1片
蛋 :1个
红萝卜丝 :适量
香菇丝 :适量
葱 :2根
蒜末 :1大匙
盐 :1大匙
糖 :2/3大匙
白胡椒粉 :2小匙
香油 :1/3大匙
太白粉 :2/3大匙
高汤 :3杯
水 :2大匙
辅料
具体步骤
1. 材料2的蛋打散;材料2的葱切成3公分的葱段备用。
2. 将材料1与调味料1一起搅拌均匀即完成馅料,再取适量馅料放入饺子皮内包成饺子。
3. 取锅煮水至沸腾时再放入包好的饺子煮6~8分钟,当饺子全部浮至水面时捞起,以冷水沖泡约1分钟,沥干放入碗中备用。
4. 先将蒜末爆香,再放入香菇丝略炒一下,加入3杯高汤煮沸后,放入材料2中的其他材料以中火煮2~3分钟,加入调味料2中的盐、糖及水拌匀,先盛起一碗此为饺子的配汤。
5. 将作法4其余汤水中用太白水芶芡,再打入蛋汁煮熟后为蛋花盛起淋在作法3煮好的饺子上即为烩鸡肉饺,再配上一碗作法4的汤即为烩鸡肉套餐。