主料
牛腱肉 :一块牛骨 :一块
面条 :适量
辅料
八角 :适量桂皮 :适量
葱 :几段
姜 :几片
蒜 :几瓣
小茴香 :适量
肉蔻 :适量
小葱 :适量
香菜 :适量
丁香 :适量
草果 :适量
花椒 :适量
具体步骤
1. 牛腱提前一晚泡出血水
2. 加入牛骨,大火烧开,快开锅时撇去浮沫
3. 撇好浮沫加入香料,葱,姜,蒜小火炖5小时
4. 炖好的牛腱肉捞出加入冰水里收紧
5. 将彻底冷却的牛腱肉切片备用
6. 香菜,小葱切碎备用
7. 用牛肉汤煮面,加入盐跟鸡粉
8. 煮好的面盛在大碗里加上几片牛肉,撒上香菜跟小葱!完成