主料
海蜇头 :500辅料
盐 :适量绍酒 :适量
砂糖 :适量
醋 :适量
油 :适量
海鲜酱油 :适量
葱 :适量
具体步骤
1.海蜇头用水褪去盐分和吸收并替换其中多余的水分,用沸水焯一下海蜇头(5秒钟)祛除涩味
2.用少许绍酒、一点点一点点醋、少量的砂糖、一点点海鲜酱油,酱海蜇入味
3.将小葱青白分开,较硬的青白根部用于煸炒葱油
4.嫩青部分切细用于炮制海蜇头
5.煸炒葱油:看到葱段发黄即可
6.码盘,将海蜇头放在底部,按照自己的口味码放小葱末
7.淋葱油
8.成品
上桌前敝掉多余的葱油!不然会很腻!