主料
A.低筋面粉 :适量泡打粉 :适量
细砂糖 :适量
盐 :适量
沙拉油 :适量
蛋黄 :适量
牛奶 :适量
B.蛋白 :适量
塔塔粉 :适量
c.巧克力砖 :适量
柳橙果酱适量 :适量
辅料
具体步骤
1. 将低筋面粉、泡打粉过筛备用。
2. 将材料A中的沙拉油、牛奶、蛋黄一起拌匀后,再加入细砂糖、盐拌至无颗粒状,再加入作法1续拌至光滑细緻且有流性。
3. 所有材料B一起打至干性发泡后,与作法2一起拌匀,即成原味面煳。
4. 巧克力砖切细碎、隔水融化,取一些作法3原味面煳一起拌匀成巧克力面煳,装入三角挤花袋中。
5. 取一平底烤盘,铺上一张底纸,再将作法3原味面煳倒入,略将表面整平,并用作法4巧克力面煳在表面挤上数条横纹线条,再利用牙签来回勾勒出纹路。
6. 入炉烤焙,以上火190℃,下火150℃,烤约20分钟,出炉待凉后,底部抹上柳橙果酱捲起,每5公分切小段状即可。