主料
辅料
具体步骤
1. 将蛋白放入无水无油的盆中,打出粗泡沫,放入20克糖,继续打到泡沫细腻有纹路,再放20克,打到有软三角时,再放20,直到可以拉起时有短而小的挺三角。放冷藏备用。
2. 在蛋黄里放入糖,用搅拌刀,慢慢搅拌融合。放入牛奶和油,充分融合筛入低粉,搅拌成蛋黄糊。记住要上下搅拌,不要画圈。
3. 分三次将蛋白放入蛋黄糊,每一次都要充分融合再放下一次。
4. 最后放入核桃碎,搅拌均匀后。倒入模具。记住要振几下,把气泡振掉。
5. 烤箱预热160度,烤70分钟。然后取出,倒扣,放凉,脱模。