主料
鸡爪 :500辅料
干辣椒 :10个花椒 :20粒
小茴香 :4
草果 :2个
香叶 :5片
葱 :2根
老抽 :2汤匙
食盐 :3茶匙
八角 :5个
桂皮 :5
姜 :10
白糖 :25
1.鸡爪洗净备用
2.准备大料、花椒粒、干辣椒
3.姜洗净用刀背拍开,葱挽结
4.将大料、干辣椒、花椒粒放入水中煮出香味
5.在煮香料的同时熬糖浆,锅中油烧热,将冰糖放入锅中
6.小火慢熬,熬成焦糖色,关火
7.鸡爪和姜葱放入煮香料的锅中
8.将糖浆倒入锅中(糖浆的温度要降下来后再倒,不然会溅的到处都是)
9.放入老抽上色
10.放入食盐,煮15分钟左右
11.关火,放在卤汁里泡1个小时
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