甜香松脆的姜饼小人怎么做简单又美味

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

姜饼起源于西方的圣诞节，是一种薄而脆的小酥饼，通常用蜂蜜，红糖，杏仁，果皮等制作而成。这种饼干吃进嘴里不仅香甜可口，还有一股浓浓的奶香味。甜香松脆的姜饼小人不仅味美更具有可爱的形状，像一个个小人儿在望着你微笑，所谓色香味俱全了。

主料

红糖 ：25
低筋面粉 ：120
蜂蜜 ：20
肉桂粉 ：10
黄油 ：30

辅料

小苏打 ：1.5g
彩色果粉 ：适量
柠檬汁 ：适量
蛋清 ：适量
糖粉 ：300
蛋白 ：40

具体步骤

1.把食材称量好备用

2.黄油软化后筛入红糖

3.用打蛋器搅打均匀

4.加入蜂蜜

5.搅打均匀

6.分次加入打散的蛋黄

7.筛入低筋面粉，肉桂粉和泡打粉

8.用橡皮刮刀拌匀

9.用手揉成团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟

10.拿出面团擀成0.3~0.4cm的厚片

11.用小人模具切出饼干坯

12.把饼干坯放入铺好油纸的烤盘上，刷上适量的蛋清

13.烤箱170度预热5分钟，上下火中层烤15分钟，熄火余温烘10分钟

14.把烤好的饼干拿出晾凉

15.把辅料里的蛋白和糖粉混合

16.加适量的柠檬汁打成奶油状，厚薄程度可用柠檬汁调节

17.把打好的糖霜混合彩色的果粉装入裱花袋备用

18.用糖霜在小人上随意作画喽，把画好的饼干放阴凉的地方晾干即可

烹饪技巧

我做糖霜没有用色素，用的是葡萄，抹茶和橙子的果粉，所以颜色比较淡，但这样吃着更健康，毕竟最后还是要被吃掉的。