主料
猪排(西餐猪排或猪通脊肉) :适量鲜口蘑 :适量
金针菇 :适量
芹菜 :适量
辅料
盐 :适量料酒 :适量
胡椒粉 :适量
茴香籽粉 :适量
面粉 :适量
鸡精 :适量
食用油 :适量
具体步骤
1. 将猪排洗净切成0.5厘米厚片,作刀面拍松、拍薄,用刀尖剞一下改刀成块,然后用盐、料酒、胡椒粉、茴香籽粉、腌10分钟,鲜口蘑洗净切厚片,芹菜洗净切段,金针菇洗净切段;
2. 坐锅点火倒入油,油温5成热时,将猪排蘸上面粉放入锅中煎至变色,另取一个锅倒入开水,放入煎至变色的猪排,开锅后转小火焖至8成熟时,放入双菇、芹菜、盐、鸡精炒匀(约15分钟)即可出锅。