如果说到QQ糖慕斯蛋,可能好多人都不太熟悉,它其实是一款蛋糕。食材也特别简单,普通常用,低筋面粉,鸡蛋,牛奶,砂糖,调和后,放在烤箱里烹饪制作,口感细腻,爽滑可口,特别适合小朋友食用。做好后一定要放凉了之后再脱模,喜欢就赶快行动起来吧。
主料
无盐奶油 :25辅料
香草精 :适量具体步骤
无盐奶油放在容器内,隔水加热融化成液体。
蛋黄加细砂糖隔水加热搅拌成乳化状的蛋黄糊,加入过筛的可可粉,搅拌均匀
接着加入冷水成可可蛋黄糊
蛋白分三次加入细砂糖,打发成细致的蛋白霜。(打到蛋白不会流动,改成低速一分钟去除大泡,成为细致的蛋白霜)
取三分之一的蛋白霜,加入可可蛋黄糊内,稍微拌合,再加入剩余的蛋白霜,从容器的底部刮起拌匀。
低筋面粉分三次筛入蛋糊内,拌匀成面糊状。
取少量面糊与融化的奶油快速拌匀后,再倒入5的面糊内刮拌均匀。
放入垫有烤纸的烤盘内,送到预热好的烤箱170度,大约15分钟。(各家的烤箱而定),出炉撕开烤盘纸散热。