主料
龙虾 ：1只洋葱 ：1/2颗
白兰地酒 ：2大匙
牛奶 ：1/2杯
鱼高汤 ：4杯
香料束 ：1束
面粉 ：1/2杯
奶油 ：4大匙
蕃茄煳 ：1/2杯
鲜奶油 ：1/2杯
盐 ：适量
胡椒粉 ：适量
辅料
具体步骤
1. )将买回来的龙虾先处理过，将虾头切开，再纵切一半备用。虾身的壳用手剥除，取出虾肉，虾壳保留备用。洋葱切成小丁备用。
2. )将锅子预热，放入1大匙奶油，将洋葱丁炒香，再放入龙虾肉、虾头、虾壳略煎一下，倒入2大匙白兰地酒，再引火到锅内，让酒精充分燃烧，再倒入牛奶及1/2杯高汤，煮约2分钟后熄火，将虾肉取出备用。
3. )另取一锅，放入3大匙奶油，将面粉12杯倒入，以慢火炒匀后，再加入高汤3杯、香料束、蕃茄煳及作法2的汤汁材料。转中火煮开后熄火，过滤出浓汤汤汁，最后将汤汁再次加热至滚，熄火后加入1/2杯鲜奶油，用适量盐及胡椒粉拌匀即可。
4. )将作法3的汤汁盛入盘内，中间放上龙虾肉，上桌前再用龙虾须装饰即可。
